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El Perú, enclave milenario donde la civilización andina supo adaptar y domesticar innumerables especies de plantas, con una filosofía de respeto a la tierra, considerada una deidad por su pletórica producción de alimentos; país rico en culturas propias y venidas de allende los mares que enriquecieron las tradiciones culinarias que hasta hoy se conservan e innovan.